蔬菜種類很多，“菜跑跑”只能長話短說，先分享幾個(gè)常見菜的選購技巧。
一、土豆
購買土豆時(shí)，盡量選圓的，沒有破皮的，皮無干疤和糙皮，無發(fā)酵酒精氣味的最好，越圓的越好削皮。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。對于黃皮的土豆，要外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色的，這種淀粉含量高，口感較好。另外要注意的是，皮層變綠的土豆不要購買和食用，因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。



二、番茄
買番茄，首先要明確是生吃還是熟吃，粉紅的番茄味淡，生吃好；大紅的番茄，番茄味濃郁，燒湯和炒著吃都好。番茄成熟的標(biāo)志是軟。自然成熟的番茄，捏起來比較軟，而催熟的西紅柿，捏起來就比較硬；自然成熟的番茄，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那么勻稱，有的有明顯的尖頂。另外要注意的是，不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因?yàn)檫@種番茄營養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性。



三、黃瓜
買黃瓜，首先也要明確是生吃還是熟吃，如果選擇生吃的黃瓜的話，可以選那些比較直的、細(xì)小刺比較多的；如果是炒菜的話就可以選皮厚一點(diǎn)的。因?yàn)槟切┲币稽c(diǎn)的黃瓜，汁水會(huì)比較多一點(diǎn)，生吃的口感會(huì)更加的好；皮厚一點(diǎn)的不容易粘鍋，尤其是重慶這邊喜歡吃本地黃瓜，皮厚一點(diǎn)的可以燒黃瓜皮蛋湯。



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