一、菌類蔬菜有哪些？
菌類蔬菜包括：各種菇、黑木耳、銀耳、松茸等食用菌，菇類還是比較多的，有大家常見的金針菇、平菇、茶樹菇、海鮮菇、杏鮑菇、秀珍菇、香菇等等。



二、菌類蔬菜的好處？
      1、香菇富含維生素，對人體的新陳代謝有很大幫助，可以增強(qiáng)人的體質(zhì)。
      2、平菇是我們最常食用的菌類，而且養(yǎng)殖方便，所以價格最為優(yōu)惠，經(jīng)常使用可以舒筋活絡(luò)，對身體各方面都有好處。
      3、金針菇含有豐富的氨基酸，對兒童的成長發(fā)育很有幫助，而且老年人經(jīng)常使用也可以達(dá)到均衡營養(yǎng)的作用。
      4、銀耳具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，往往用于病人的恢復(fù)修養(yǎng)，多用于煲湯，能降火、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)生津。
      5、木耳中富含維生素還有豐富的鐵元素，能夠有效的防止或治療缺鐵性貧血癥。
      6、猴頭菇含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質(zhì)，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
      7、竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。

三、菌類蔬菜的做法
     1、香菇土豆雞
    （1）食材：香菇、土豆、青椒、雞肉
    （2）做法步驟：a、將雞剁成小塊兒。香菇洗凈，撕成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4厘米長的段，姜去皮切成大片。土豆切成塊。
     b、將雞肉、蔥段和姜片放入容器中，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、花椒、大料、雞精、蠔油和香油，攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。
     c、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞肉、蔥段、姜片和腌料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，悶上十分鐘左右。
     d、十分鐘左右出鍋食用。吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。
    香菇的那種味道與雞肉混合在一起，再加上土豆面面的口感，真的很好吃。

   
    
    2、杏鮑菇胡蘿卜
   （1）食材：杏鮑菇、胡蘿卜
   （2）做法步驟：a、將胡蘿卜、杏鮑菇切成片狀；b、油燒熱，炒杏鮑菇，炒軟盛出備用；c、油燒熱，炒胡蘿卜胡蘿卜；d、斷生后，倒入杏鮑菇翻炒；e、加適量鹽，適量生抽，
    輔料根據(jù)自身愛好來，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

    
 
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