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蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布日期:2021-11-26
蔬菜分以下幾類,1.葉菜類如白菜、菠菜、韭菜、油菜等,是胡蘿卜素,維生素B2、維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來源。綠葉蔬菜和橙色蔬菜營(yíng)養(yǎng)素含量較豐富,特別是胡蘿卜素。2.根莖類蔬菜中的大蒜、芋艿、洋蔥、馬鈴薯富含硒。3.瓜茄類蔬菜中的辣椒、苦瓜等,維生素C含量豐富。4.鮮豆類如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡蘿卜素較高,還含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等。5.菌藻類食物如蘑菇、香菇、銀耳、木耳、海帶、紫菜等。富含豐富蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素。
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