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十字花科蔬菜這么好，竟然還不知道

發(fā)布日期：2020-10-09
一、十字花科蔬菜功效
1、具有防癌效果：十字花科蔬菜在腸道中被消化時(shí)會(huì)釋放化學(xué)物質(zhì)“吲哚—3—甲醇”，這種物質(zhì)可激活一種被稱為“芳香烴受體”的蛋白質(zhì)，芳香烴受體是一種環(huán)境感受器，可將信號(hào)傳遞給腸道壁上的免疫細(xì)胞和上皮細(xì)胞，使機(jī)體不會(huì)對(duì)在腸道中正常生活的細(xì)菌產(chǎn)生發(fā)炎反應(yīng)，從而降低患腸癌的可能性。
2、減少皮膚過敏：十字花科蔬菜里面含有很多的黃酮類物質(zhì)，能起到保護(hù)皮膚，抗氧化的作用。經(jīng)常吃還可防止皮膚過敏，對(duì)護(hù)膚的人來(lái)說有較好的效果。
3、清理肺部細(xì)菌：十字花科蔬菜的蔬菜因其含有的蘿卜硫素，能夠清理肺部的細(xì)菌，保護(hù)肺部的健康和清潔。從事污染嚴(yán)重職業(yè)的人群可以酌量添加十字花科蔬菜的飲食比例。
這些蔬菜除了具有這些共同屬性外，它們還有自己獨(dú)特的保健作用。
（1）芥菜補(bǔ)鈣。每100克芥菜的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶鈣含量為100毫克左右。不僅鈣含量高，研究顯示，人體對(duì)芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。
（2）紫甘藍(lán)抗衰老。紫甘藍(lán)含有豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。
（3）芥藍(lán)補(bǔ)維生素C。芥藍(lán)富含維生素C，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量很高的蔬菜。
（4）小白菜護(hù)眼。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜，其胡蘿卜素含量是大白菜的74倍，可護(hù)眼明目。


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二、十字花科蔬菜有哪些？
十字花科植物的識(shí)別要點(diǎn)是：草本，花兩性，整齊，十字形花冠，四強(qiáng)雄蕊，子房上位，角果，側(cè)膜胎座，具假隔膜。作為蔬菜食用的十字花科植物主要有：
1、歸于蕓薹屬的卷心菜、花椰菜(菜花)、綠菜花(西蘭花)、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍(lán)、西洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪里紅、大頭菜、蕪菁等。
2、歸于蘿卜屬的蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。
3、一些人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨(dú)行菜、芝麻菜等。
4、屬于調(diào)味料的芥末(芥菜的種子)、辣根等。
5、還有一些中藥材也屬于十字花科植物，最常見的如板藍(lán)根、萊菔子(蘿卜的種子)?；ɑ苤械淖狭_蘭也是十字花科的。
 
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