前兩期介紹了幾種常見(jiàn)菜的選購(gòu)技巧，今天繼續(xù)分享哈。
一、茄子
通過(guò)觸摸，新鮮茄子是有彈性的，按壓茄子表面，會(huì)迅速回彈回來(lái)；相反，按壓進(jìn)去，出現(xiàn)一個(gè)坑的就不新鮮了，這種不要選。通過(guò)掂量，茄子有空心的，挑選的時(shí)候要注意不要挑到空心的茄子，要選實(shí)心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。通過(guò)顏色，紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對(duì)人體非常有好處，所以選顏色深點(diǎn)的最好。



二、韭菜
通過(guò)外形，按韭菜葉片寬窄來(lái)分，有寬葉和窄葉。寬葉韭菜賣(mài)相好，香味清淡；窄葉韭菜賣(mài)相不如寬葉韭菜，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭菜為首選。選購(gòu)時(shí)，韭菜顏色帶有正常光澤，根部呈白色，用手抓時(shí)葉片不會(huì)下垂，且韭菜葉整齊，無(wú)黃變，無(wú)蟲(chóng)眼兒的為好韭菜。另外要注意的是，葉片寬大異常的韭菜要慎買(mǎi)，因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長(zhǎng)刺激劑（人工合成的植物激素）。



三、蔥
好的大蔥，蔥白的部分，應(yīng)該占整根大蔥的1/3以上，這樣的大蔥質(zhì)量很好，口感好味道香濃，用來(lái)涼拌或者炒菜調(diào)味都可以。需要注意的是，有些商家為了讓大蔥保持新鮮，會(huì)向蔥的表面噴灑硫酸銅溶液，這樣的大蔥重金屬含量高，不推薦購(gòu)買(mǎi)。在選購(gòu)的時(shí)候，可以用紙擦一下蔥白，染色的大蔥會(huì)有淡藍(lán)色痕跡。



四、姜
購(gòu)買(mǎi)生姜時(shí)要注意不能挑到被硫磺熏烤過(guò)的，一般經(jīng)過(guò)美容的生姜外表看上去有點(diǎn)微黃，似乎很嫩，但其實(shí)是經(jīng)過(guò)加工了的。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。挑好姜，需要注意三點(diǎn)：首先，別挑外表太過(guò)干凈的，表面平整就可以。其次用手捏，要買(mǎi)肉質(zhì)堅(jiān)挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。



五、蒜
選購(gòu)大蒜的時(shí)候，先觀察表皮，要挑紫色蒜皮的買(mǎi)，這樣的大蒜不僅新鮮，而且蒜香濃郁。還可以用手摸一下大蒜，整體飽滿(mǎn)較硬的大蒜是新鮮的，如果有的地方較軟甚至已經(jīng)凹進(jìn)去了，這樣的大蒜存放時(shí)間已經(jīng)很久了， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失嚴(yán)重， 不推薦購(gòu)買(mǎi)。



劃得著（重慶）食品配送有限公司咨詢(xún)訂購(gòu)電話(huà)：159-2293-3365、181-8476-1786