炎炎夏日，吃點(diǎn)什么好呢？要不來碗苦瓜去去火？

一、苦瓜的作用
1、苦瓜富含苦瓜甙,苦瓜甙可促進(jìn)肌肉細(xì)胞和脂肪組織對(duì)血液中糖分的吸收與利用，并可增強(qiáng)肝臟和肌肉中糖原的合成?？梢种铺窃偕瑥亩档脱?，減少糖尿，并可預(yù)防因糖尿病引起的酸中毒。還可以活化及修復(fù)胰腺細(xì)胞，促進(jìn)胰島素分泌，提高血糖利用率，對(duì)降低血液中血糖含量和預(yù)防糖尿病并發(fā)癥具有顯著效果。
2、促進(jìn)飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3、防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效。
4、保健美容:在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。
二、溫馨提示
1、在吃苦瓜之前一定要去籽，但是千萬不要去皮。
2、變黃的苦瓜不要吃。
3、去除苦瓜苦味的方法：（1）混合油炸法：苦味可以通過將苦瓜和辣椒一起炒來去除。（2）水焯法：苦味也可以通過將苦瓜切成塊，然后將苦瓜在水中煮沸并用冷水浸泡來去除。（3）鹽堿化法：苦瓜被切成塊，然后用鹽腌制，所以在鍋里煎炸沒有苦味。（4）水漂法：將苦瓜刨成碎片，邊揉邊用冷水浸泡，重復(fù)幾次，可以去除苦味。
三、苦瓜做法
1、涼拌苦瓜
夏日吃苦瓜能清心、瀉火、解暑，將苦瓜洗凈，從中間切開，去瓜瓤，苦瓜切成細(xì)條狀，放入開水焯一分鐘，放入涼水中，放涼后撈出，加入姜末、蔥絲、蒜蓉、食鹽、醋等調(diào)味品，即可食用。

2、苦瓜炒蛋
（1）材料：食鹽，植物油，苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個(gè)，苦瓜去瓤，切成片。（2）做法：a、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時(shí)間。b、干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開。c、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香。d、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可。

3、苦瓜炒青椒
青椒性溫，可以把苦瓜的寒性中和，有健脾開胃的效果。青椒中的維生素A配合熟的苦瓜，有明目的效果，對(duì)于眼睛模糊、赤痛、干燥，有很好的食療價(jià)值。

4、蝦皮苦瓜
苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內(nèi)層。切成薄片，加適量鹽腌漬15分鐘后潷去水分。油燒熱，先放入蔥花、蝦皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠，咸鮮爽口，特別適合夏季食用。


看，苦瓜這么營養(yǎng)，又有這么多種做法，苦味也是可以去掉的。所以，大家可以放肆吃啦！
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