我們?cè)趯ふ疑虣C(jī)的過(guò)程中，總會(huì)遇到那些諸如：這樣經(jīng)營(yíng)水果店，年入百萬(wàn)；加盟***品牌，廠家指導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)化裝修、運(yùn)營(yíng)，屌絲一年換得三套房，從此變成高富帥......這樣的宣傳搞得很多人想去從事這些生意，但是真正做的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)不是那么回事。

水果、蔬菜、生鮮是人們?cè)谌粘Ｉ钪邢M(fèi)頻率較高的產(chǎn)品，從事這類(lèi)生意的商家大多不是規(guī)模經(jīng)營(yíng)和連鎖經(jīng)營(yíng)，而只是個(gè)體經(jīng)營(yíng)。因個(gè)體經(jīng)競(jìng)爭(zhēng)的資金門(mén)檻、技術(shù)門(mén)檻低，所從事的水果生鮮超市的毛利潤(rùn)大約維持在20%—35%之間。

值得注意的是水果蔬菜生鮮超市很難打理，雖然去大型批發(fā)市場(chǎng)找到貨源拿貨利潤(rùn)會(huì)變高，但是需要承擔(dān)裝卸、運(yùn)輸、時(shí)間、保鮮等成本。另外貨源提供者一般對(duì)拿貨的數(shù)量、資金要求較高，所以經(jīng)營(yíng)者需要有充裕的資金量。

如果從送貨上門(mén)的廠家、代理商、批發(fā)商手里拿貨，雖然很便捷，但價(jià)格高，利潤(rùn)也會(huì)同時(shí)被壓縮。自己拿貨和等待送貨這兩種方式各有優(yōu)劣勢(shì)。利潤(rùn)回報(bào)的大小，與經(jīng)營(yíng)者的投資額規(guī)模、商圈位置、人員素質(zhì)、采取的營(yíng)銷(xiāo)策略等等有著很大的關(guān)聯(lián)。

在經(jīng)營(yíng)的位置好、資金充裕、從業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)豐富且能吃苦耐勞的正常情況下，從事水果經(jīng)營(yíng)零售店的純利潤(rùn)約20%左右，從事蔬菜經(jīng)營(yíng)零售店的純利潤(rùn)約28%左右，再附帶另外的一些特產(chǎn)等產(chǎn)品的情況下，開(kāi)一個(gè)蔬果水果零售超市，整體上一般能保持25%左右的利潤(rùn)。

正常狀況下，一個(gè)100平左右的水果生鮮零售超市的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，如果能保證平均每天的營(yíng)業(yè)額達(dá)到5000元，就能有1250元的毛利潤(rùn)，就可以做到月入37500元，年收入達(dá)到45萬(wàn)左右。但是在這個(gè)收入只是毛收入，還要減去店面或庫(kù)房租金、水電、車(chē)輛、人員工資等費(fèi)用。如果是一個(gè)100平左右的超市需要支付1萬(wàn)/月的租金（不含前期的裝修和轉(zhuǎn)讓費(fèi)），租金支出就是12萬(wàn)/年；人員工資按1個(gè)人5000/月計(jì)算，如果雇傭2個(gè)人，人員工資支出達(dá)12萬(wàn)/年；貨車(chē)、燃油、車(chē)輛保險(xiǎn)10萬(wàn)/年（不含購(gòu)置成本），總成本合計(jì)34萬(wàn)?？偸杖?5萬(wàn)減去總成本34萬(wàn)，剩下11萬(wàn)/年的利潤(rùn)，折合300/天的收入。

也就是說(shuō)在理想情況下，小規(guī)模零售經(jīng)營(yíng)，除去老板自己提供的隱性成本（本金、車(chē)輛、裝修和轉(zhuǎn)讓費(fèi)及自己的勞動(dòng)力等），在承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，在保證選擇了良好地理位置的條件下，老板每天早起晚睡，凌晨進(jìn)貨，半夜關(guān)門(mén)，各種操心各種勞累，甚至全年無(wú)休，卻只能賺得11萬(wàn)/年的收入。

如果你覺(jué)得這樣做不正規(guī)，是小打小鬧，而直接去加盟，有可能會(huì)陷入另外的一個(gè)陷阱。因?yàn)槭卟恕⑸r超市連鎖經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)做得非常成熟，這些連鎖經(jīng)營(yíng)者通過(guò)采用規(guī)模經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用商業(yè)模式或者采取融資途徑等手段，已經(jīng)讓自己站在更高的競(jìng)爭(zhēng)緯度，收取加盟費(fèi)割韭菜的方式也只不過(guò)是他們的一項(xiàng)收益而已。