生鮮作為民生消費的剛需品，有著萬億級別的市場體量。盡管如今人均可支配收入和消費支出有所提高，然而，“懶人經(jīng)濟”的逐步興起、疫情宅家遇上社區(qū)團購政策收緊、生鮮電商補貼減少等多種因素，對生鮮購買消費行為和觀念都產(chǎn)生了巨大影響。
在疫情的推動下，生鮮電商滿足購物者針對配送速度快、性價比高、食品新鮮的需求，實現(xiàn)蓬勃發(fā)展。初期各平臺優(yōu)惠力度大，使購物者養(yǎng)成了貨比三家的習(xí)慣，但爆發(fā)式增長后平臺補貼逐漸減少，極大影響了電商平臺的后續(xù)發(fā)展。
中國購物者是最注重“新鮮”的人群，尤其對海鮮水產(chǎn)的新鮮程度要求頗高?？此撇惶?ldquo;新鮮”的冷凍產(chǎn)品近年來卻增長迅速，特別是在一線城市滲透加深。
研究顯示，冷凍生鮮品類中，冷凍蝦、冷凍雞肉、冷凍牛肉是最受歡迎的三種品類，尤其是在一線城市，購物者對各冷凍生鮮品類的需求均高于二三線城市。對于冷凍生鮮而言，處理得干凈以及產(chǎn)品質(zhì)量好是核心購買驅(qū)動因素，其重要性勝過價格優(yōu)惠。一線城市的購物者有著較強的健康與食品安全意識，因此干凈、品質(zhì)高或有檢疫證明的冷凍食品也會讓購物者吃得放心。受疫情反復(fù)的影響，購物者在家中儲存冷凍食品已成為常態(tài)。由此可見，冷凍生鮮仍有較大市場體量，提高品質(zhì)與性價比是后續(xù)持續(xù)發(fā)展的驅(qū)動力。