一些福利待遇好的單位會(huì)配有炊事員，專門給員工們做飯，可是配菜對(duì)于炊事員來說真的是一個(gè)很麻煩的事情，畢竟眾口難調(diào)。在我們配送的顧客中，也有一些需要我們給他們配菜的，每天晚上我們都會(huì)跟對(duì)方的炊事員溝通許多，不要什么？口味偏淡還是重？分量多少？我們會(huì)盡量按照他們的要求來，爭(zhēng)取每天不重樣，葷素搭配。

以下我們就介紹一些好吃的大鍋菜：

一、青椒肉絲

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青椒洗凈切絲；2、豬精瘦肉洗凈切絲；3、把切好的肉絲放入碗內(nèi)加淀粉、蛋清、雞精抓均上漿、腌制一會(huì)；4、炒鍋上火燒熱、到油、至油溫3-4成熱時(shí)倒入肉絲翻炒，待肉絲炒至發(fā)白斷生時(shí)盛出裝盤待用；5、炒鍋再次上火到底油爆香蔥姜末、倒入青椒絲、肉絲調(diào)味、大火快炒；6、最后用水淀粉勾薄芡、不可時(shí)間過長(zhǎng)、否則肉絲變老、青椒絲變軟、就不好吃了。
 

二、紅燒豆腐

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豆腐切塊，在熱水中焯水，焯好水的豆腐，濾干水分。這個(gè)過程不要放太久，焯過熱水的豆腐冷卻后，易粘連在一起；2、生姜、蒜、蔥切碎；3、熱鍋，中到大火，加入菜籽油，搖鍋使油涂滿半個(gè)鍋壁，燒熱油，翻炒變色，裝盤；4、大火，加油，炒生姜蒜蔥等輔料，再加入豆腐翻炒片刻，即可裝盤食用。

三、西紅柿雞蛋湯

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1、西紅柿洗凈切塊；2、蔥姜蒜切碎；3、雞蛋打碎備用；4、 鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒，然后放西紅柿翻炒，添加少許涼水和鹽；5、煮開后加入蛋液，再放雞精、香油等，兩三分鐘后即可出鍋食用。