西蘭花起源于地中海東部沿岸地區(qū)。據(jù)記載，意大利先盛行栽培，以后擴(kuò)到歐美各國(guó)，進(jìn)入20世紀(jì)50年代后，西蘭花在國(guó)際上受歡迎的程度已超過花椰菜。19世紀(jì)末傳入我國(guó)后，先在臺(tái)灣省種植，以后廣東、福建、云南、北京、上海等省市也隨之栽培。

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花，也被成為西藍(lán)花、綠菜花、青花菜、綠花椰菜，其形態(tài)、生長(zhǎng)習(xí)性和花椰菜基本相似，但長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。要說哪種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，西蘭花當(dāng)仁不讓，日本一項(xiàng)研究也得出：西藍(lán)花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。而且西蘭花被人們所熟知的就是它的抗癌性，其抗癌作用主要?dú)w功于所含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率，西蘭花也因此被譽(yù)為“防癌新秀”。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花不僅營(yíng)養(yǎng)成分含量高，營(yíng)養(yǎng)成分種類還特別全，什么維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、葉酸等都有，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。



二、做法推薦
西蘭花最好涼拌，這樣有助于保存營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)于挑選：手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了。
對(duì)于清洗：西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
對(duì)于做法：西蘭花煮后顏色會(huì)變得更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
對(duì)于吃：吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。



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