西蘭花起源于地中海東部沿岸地區(qū)。據記載，意大利先盛行栽培，以后擴到歐美各國，進入20世紀50年代后，西蘭花在國際上受歡迎的程度已超過花椰菜。19世紀末傳入我國后，先在臺灣省種植，以后廣東、福建、云南、北京、上海等省市也隨之栽培。

一、營養(yǎng)價值
西蘭花，也被成為西藍花、綠菜花、青花菜、綠花椰菜，其形態(tài)、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。要說哪種蔬菜營養(yǎng)價值最高，西蘭花當仁不讓，日本一項研究也得出：西藍花的平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。而且西蘭花被人們所熟知的就是它的抗癌性，其抗癌作用主要歸功于所含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率，西蘭花也因此被譽為“防癌新秀”。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花不僅營養(yǎng)成分含量高，營養(yǎng)成分種類還特別全，什么維生素、胡蘿卜素、蛋白質、碳水化合物、礦物質、葉酸等都有，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。



二、做法推薦
西蘭花最好涼拌，這樣有助于保存營養(yǎng)。
對于挑選：手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回后最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。
對于清洗：西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。
對于做法：西蘭花煮后顏色會變得更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
對于吃：吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。



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